Apfel-Mohn-Kuchen
20 min.
55 min.
75 min.
Ich esse sehr gern Mohnkuchen, aber oft ist mir die Füllung zu pappig und zu süß und Rosinen müssen auch nicht unbedingt sein. Dieser Mohnkuchen ist durch die Äpfel schön saftig; nach ein paar Tagen schmeckt er sogar noch besser. Die Kuchenform unbedingt sehr gut einfetten oder den Boden mit Backpapier auslegen, denn der Teig enthält gar kein Fett und bleibt deswegen leicht in der Form hängen.
Zutaten:
- 5 Eier
- 125 g Zucker
- 150 g Dampfmohn
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Mehl
- 2 gestrichene TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 große säuerliche Äpfel, ca. 600 g
Zubereitung:
1Backofen auf 180 C vorheizen.
2Eier trennen. Eigelb mit Zucker hell und cremig aufschlagen.
3Mohn, Vanillezucker und Haselnüsse unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren.
4Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und raspeln. Unterheben.
5Eiweiß steif schlagen und unterheben.
6Kuchenform von 25 cm Durchmesser einfetten und Teig einfüllen, glatt streichen.
7Im vorgeheizten Ofen 50 bis 55 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
85 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form stürzen und auf Kuchendraht abkühlen lassen
9Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dicken Guss glatt rühren, erkalteten Kuchen damit überziehen, fest werden lassen.
Ergibt:
16 leute
