Blumenkohlsuppe mit Joghurt
12 min.
32 min.
44 min.
Diese Suppe eignet sich besonders gut als Vorspeise zu gebratenem Hähnchen oder Lamm.
Zutaten:
- 1 Blumenkohl (etwa 500 g)
- ½ l Wasser
- 2 EL Butter oder Margarine
- 2 EL Mandelblättchen
- 1 Zwiebel
- 1 EL Mehl
Zubereitung:
1Den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und waschen. Mit dem Wasser aufsetzen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren, den Topf zudecken, und den Blumenkohl in etwa 8-10 Minuten weich kochen. Die Röschen abgießen, dabei die Garflüssigkeit auffangen und beiseite stellen.
2Im gleichen Topf die Butter bei mäßiger Hitze schmelzen. Die Mandelblättchen darin während 1-2 Minuten rösten. Mit einem Schaumlöffel herausheben und beiseite stellen. Die Zwiebel abziehen, hacken und in der gleichen Butter bei gleichbleibender Hitze rund 5 Minuten weich dünsten.
3Mehl, Salz und Muskatnuß zufügen und gut verrühren. Die aufgehobene Garflüssigkeit dazugeben und die Suppe kochen, bis sie gebunden ist. Vom Herd nehmen, Blumenkohl und Joghurt hineingeben, und alles mit einem Schneidstab pürieren.
4Die Milch einrühren, und die Suppe bei mäßiger Temperatur erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trockentupfen und hacken. Die Suppe in Teller füllen. Mit den gerösteten Mandeln und der Petersilie bestreuen und servieren.
Ergibt:
6 leute
