Paprika fermentieren
Zubereitung:
15 min.
15 min.
Stunde:
25 min.
25 min.
Fertig in:
7240 min.
7240 min.
Paprika fermentieren ist nicht schwer, man braucht nur wenige Zutaten und einige Tage Geduld.
Zutaten:
- 3 l Wasser
- 25 Pimentkörner
- 3 TL Salz
- 1,5k kg rote Gemüsepaprika, Samen entfernt und geviertelt
- 10 Knoblauchzehen, geschält und halbiert
- 1 TL Pfeffer
- 8 Lorbeerblätter
- 4 Zweige frischer Dill oder Fenchelgrün
Zubereitung:
1Für die Lake Wasser, Pimentkörner und Salz zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2Paprika, Knoblauch, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Dill oder Fenchel auf sterilisierte Gläser verteilen. So viel Lake aufgießen, dass die Paprika und die anderen Zutaten komplett bedeckt sind.
3Einige Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis sich Schaum oder kleine Bläschen bilden (das zeigt an, dass die Fermentierung begonnen hat), das kann je nach Zimmertemperatur unterschiedlich lange dauern. Gläser an einem kühlen, dunklen Ort bei ca. 10 C nochmals 2 bis 3 Tage fermentieren
4Anschließend im Kühlschrank lagern.
Ergibt:
8 leute
