Johannisbeerkuchen mit Mürbeteig und Baiserhaube
30 min.
40 min.
70 min.
Für diesen Johannisbeerkuchen verwende ich immer gemischte Johannisbeeren – rote, schwarze und gelbe. Schmeckt sehr fein.
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 125 g Zucker
- 125 g Butter
- 1 Ei
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1/2 Päckchen Vanillezucker
- etwas Milch
Zubereitung:
1Aus allen Teigzutaten einen Mürbeteig kneten und ca. 1 Stunde kalt stellen.
2Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Springform einfetten. Teig rund ausrollen und den Boden der Springform damit auslegen. Einen kleinen Rand hochziehen
3Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten blind fast fertig backen. Aus dem Ofen nehmen und Kuchenboden leicht erkalten lassen.
4In der Zwischenzeit Johannisbeeren von den Rispen lösen, waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
5Backofen auf 180 °C vorheizen.
6Eiweiß in einer sauberen Schüssel bei Zimmertemperatur zu sehr steifem Eischnee schlagen. Wenn der Eischnee anfängt, fest zu werden, 250 g Zucker einrieseln lassen. Die Johannisbeeren vorsichtig unterheben.
7Johannisbeer-Baisermasse auf den Mürbeteig verteilen und ca. 15 Minuten fertig backen.
8Kuchen in der Form komplett abkühlen lassen. Vor dem Herausnehmen mit einem Messer am Rand entlangfahren und Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen.
Ergibt:
1 leute
