Mariniertes Hähnchen mit Brokkoli und Nüssen
30 min.
15 min.
75 min.
Ein ganzes Gericht – das Hähnchenfleisch wird erst in einer leicht scharfen Marinade eingelegt und dann kurz in der Pfanne gebraten. Der Brokkoli kommt in einen fruchtigen Sud und die Nüsse runden das Ganze ab. Dazu Basmatireis servieren.
Zutaten:
- 600 g Hähnchenbrustfilets, in Streifen geschnitten
- 2 EL Sambal Oelek
- 3 TL Honig
- 1-2 TL Currypulver
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 800 g Brokkoli, in möglichst gleich große Röschen zerteilt
- 1 rote Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
Zubereitung:
1Hähnchenstücke in eine tiefe Schale geben. Sambal Oelek mit 2 TL Honig, 1 TL Curry und 1 EL Öl zu einer Marinade verrühren und mit den Hähnchenstreifen vermischen. 30 Minuten ziehen lassen.
2Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und Brokkoli darin ca. 5 Minuten blanchieren. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. In eine Schüssel geben.
32 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelscheiben und geriebenen Ingwer darin kurz glasig dünsten. Aprikosenmarmelade mit Apfelessig verrühren und mit Honig und Brühe in die Pfanne geben. Alles einmal aufkochen lassen und mit Salz und Currypulver würzen. Aprikosensud über den Brokkoli gießen, zudecken und 30 Minuten ziehenlassen.
4Erdnüsse und Haselnüsse in einer Pfanne kurz ohne Fett rösten (dann haben sie mehr Geschmack).
5Restlichen EL Ol in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenstreifen von allen Seiten scharf anbraten. Brokkoli abtropfen lassen.
6Reis auf Teller verteilen, erst den Brokkoli, dann die Hähnchenstreifen darauf verteilen und mit den Nüssen bestreut servieren.
Ergibt:
4 leute
