Taglierini mit grünem Spargel
15 min.
15 min.
30 min.
Zu diesem frischen Frühlingsgericht reichen Sie einen fruchtigen Weißwein aus Italien.
Zutaten:
- 4 l Wasser
- Salz
- 750 g zarter grüner Spargel, möglichst italienischer
- ½ Zitrone
- 60 g Butter
Zubereitung:
1Das Wasser zum Kochen bringen und salzen. Inzwischen den Spargel schälen. Die Köpfe abschneiden und die Enden für eine Suppe aufbewahren. Den übrigen Spargel in 3-4 cm lange Stücke schneiden.
2Die Zitrone auspressen. Die Butter in einem Topf erhitzen, und die Spargelstücke einige Minuten leicht darin dünsten. Mit Salz und Pfeffer und dem Saft der Zitrone abschmecken.
3Die Taglierini in das Wasser geben, mit dem Öl, wie auf der Verpackung angegeben, weich, aber noch bißfest kochen und abtropfen lassen.
4Die Zitronenmelisse waschen, trockentupfen und die Blättchen abstreifen. Die Nudeln auf 4 Teller füllen, und den Spargel darauf geben. Mit den Zitronenmelisseblättchen garnieren und mit dem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Ergibt:
4 leute
