Grießauflauf mit Pflaumen
20 min.
60 min.
80 min.
Ich habe vom letzten Herbst noch ziemlich viele Gläser selbst eingemachte Pflaumen, die jetzt langsam mal weg müssen, bevor die neue Ernte kommt. Diese Auflauf ist gut gelungen, obwohl ich ihn nur mit dem gemacht hatte, was ich im Haus hatte.
Zutaten:
- 1 Glas entsteinte Pflaumen
- 500 ml Milch
- 125 g Hartweizengrieß
- 60 g Butter
- 125 g Zucker
Zubereitung:
1Pflaumen in einem Sieb abtropfen lassen, Saft auffangen. Beiseite stellen.
2Backofen auf 180 vorheizen.
3Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Grieß unter Rühren mit dem Schneebesen einstreuen. Temperatur auf ganz niedrig herunterstellen und 5 Minuten quellen lassen.
4Topf vom Herd nehmen. Mit dem Schneebesen oder elektrischen Handmixer Butter, Zucker, Vanillezucker und Mandelaroma unterrühren. Eier trennen und Eigelb unterrühren. Die Masse kräftig schlagen, damit der Grieß keine Klümpchen bildet.
5Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben. Mandeln und abgetropften Pflaumen unterheben.
6In eine gebutterte Gratinform geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen, bis der Auflauf obenauf goldgelb ist.
7In der Zwischenzeit den aufgefangenen Pflaumensaft in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. 1 EL Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und in die kochende Flüssigkeit rühren. Unter Rühren aufkochen, bis die Masse andickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Gekühlt zum warmen Auflauf servieren.
Ergibt:
6 leute
