Kartoffelklöße mit Gemüse

1In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln waschen und ungeschält in 20-30 Minuten weich garen. Anschließend abgießen, abschrecken, schälen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken.

2Das noch heiße Kartoffelpüree in eine Schüssel geben. Die Kartoffelstärke, 2 Prisen Salz und etwas gemahlene Muskatnuss zufügen und alles mit einem Holzlöffel vermischen. Die Milch zum Kochen bringen und über die Kartoffelmasse gießen. Etwas abkühlen lassen, dann von Hand zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu feucht sein, noch etwas Kartoffelstärke untermischen.

3Das Brötchen in 1 cm große Würfel schneiden. Die Butter zerlassen und die Brotwürfel darin leicht anrösten. Die Hände mit Kartoffelstärke bestäuben und aus dem Kartoffelteig 12 Klöße formen. In jeden Kloß einige geröstete Brotwürfel drücken, dann den Kloß wieder rund formen.

4Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Kartoffelklöße hineingeben und einmal aufkochen lassen, dann 15-18 Minuten im halb geöffneten Topf gar ziehen lassen.

5Die Tomaten vom Stielansatz befreien, abziehen und entkernen; das Fruchtfleisch achteln. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in Halbringe schneiden. Von den Rosmarinstängeln die Nadeln abzupfen, auf ein Schneidbrett häufen und fein hacken.

6Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin anbraten, dann den Rosmarin zufügen und bei mittlerer Hitze kurz andünsten. Die Tomaten und Linsen hineingeben und 2-3 Minuten dünsten. Den Rotwein angießen. Sobald der Wein aufkocht, die Gemüsebrühe zufügen. Das Gemüse erneut zum Kochen bringen.

7Die Hitze reduzieren. Das Gemüse zudecken und bei schwacher bis mittlerer Hitze 10-15 Minuten garen, bis die Linsen eben biss-fest sind. Die Crème fraîche einrühren. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken.

8Die Klöße aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Das Gemüse dazureichen.