Kartoffelsalat mit Schillerlocken
20 min.
30 min.
50 min.
Dieser Kartoffelsalat wird durch Schillerlocken und viele Kräuter besonders aromatisch. Servieren Sie ihn als Beilage oder als Teil eines Büffets.
Zutaten:
- 500 g Kartoffeln
- 3 Eier
- 4 Stück Schillerlocken (etwa 350 g)
- 6 eingelegte Cornichons
- 1 Bund Dill
- 1 Bund glatte Petersilie
- nach Belieben Estragon
Zubereitung:
1Am Vortag Kartoffeln waschen und in der Schale 20 -30 Minuten garen.
2Am nächsten Tag die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Eier hart kochen, abschrecken, schälen und achteln; einige Achtel für die Garnitur zurücklegen. Die Schillerlocken in 1,5 cm große Stücke, die Cornichons in dünne Scheiben schneiden. Die Kräuter waschen und trockentupfen; die Blätter von den Stielen zupfen, einige für die Garnitur beiseite legen und den Rest hacken.
3Den Estragon- oder Obstessig mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren und nach und nach das Öl hinzugeben. Die übrigen Zutaten vorsichtig mit der Sauce vermengen. Nach Bedarf 2 EL der Flüssigkeit, in der die Cornichons eingelegt waren, dazugeben.
4Den Salat mit Eivierteln und Kräutern garnieren und zugedeckt im Kühlschrank einige Stunden durchziehen lassen.
Ergibt:
4 leute
