Löwenzahn-Honich
20 min.
120 min.
200 min.
Mein intensiver Kontakt mit veganen Rezepten hat dazu geführt, dass ich seit ein paar Jahren Honich („Honig“ darf er nicht genannt werden, und meiner ist eher honigähnlich als sirupähnlich) aus Löwenzahnblüten mache und an Freunde und Bekannte weitergebe. Wobei, – Gewichtsangaben wie „330 g Löwenzahnblüten“ oder „alles Grüne vorher entfernen“ haben mich immer schon gestört, so dass sich nach und nach das folgende Rezept entwickelt hat
Zutaten:
- 200 Löwenzahnblüten
- 1 Liter Wasser
- 1 Zitrone unbehandelt
- 1 kg Zucker
Zubereitung:
1Die Blüten im April/Mai bei Sonne pflücken bzw. direkt unter dem Blütengrün abschneiden.
2Die Blüten unter fließendem Wasser gründlich abspülen.
3Blüten (Blütengelb und Blütengrün) in einen Kochtopf geben, mit dem Wasser aufgießen und die in dünne Scheiben geschnittene Zitrone hinzugeben.
415 Minuten aufkochen und dann 24 Stunden ruhen lassen, am besten über Nacht.
5Masse in ein Leinentuch/Geschirrtuch geben und ausdrücken.
6Den so gewonnenen Saft mit dem Zucker sirupartig einkochen: Dazu die Flüssigkeit auf niedriger Stufe ohne Deckel vor sich hin simmern lassen und immer wieder gut umrühren. Der Vorgang kann einige Stunden dauern, bis die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte eingedickt ist.
7Der Honich sieht jetzt so dunkel aus wie Waldhonig und wird zum Schluss heiß in Schraubgläschen gefüllt.
Ergibt:
1 leute
