Bärlauchsuppe mit Bärlauchpesto
Zubereitung:
15 min.
15 min.
Stunde:
05 min.
05 min.
Fertig in:
20 min.
20 min.
Eine leckere Kräutersuppe für den Frühling. Man kann außer beim Bärlauch bei den anderen Kräutern variieren, was halt gerade im Garten wächst. Die Avocado macht die Suppe cremig und man braucht keine Sahne.
Zutaten:
- 3-4 Handvoll gemischte Kräuter (Petersilie, Bärlauch, Dill, Schnittlauch, Giersch, Löwenzahn, etc.)
- ca. 2 Tassen handwarmes Wasser
- 2-3 EL Bärlauchpesto
- 1 reife Avocado
- 2 TL Olivenöl
Zubereitung:
1Kräuter waschen und verlesen. Mit ca. 2 Tassen Wasser im Mixer pürieren und in einen Topf geben.
2Avocado, Olivenöl und Senf unterrühren und mit Curry, Cayenne, Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe bei niedriger Hitze langsam erhitzen, aber nicht köcheln lassen, sonst gehen die ganzen Enzyme der Kräuter verloren. Servieren.
Ergibt:
4 leute
