Schweinebraten mit Pinienkernen und Rosmarin
20 min.
120 min.
170 min.
Ab und zu mache ich schon mal gern einen Schweinebraten, aber schon etwas ausgefallener mit Rosmarin und Pinienkernen. Bei den Pinienkernen muss man aufpassen, dass sie auch wirklich frisch sind, sonst schmecken sie leicht ranzig.
Zutaten:
- 1 EL Pinienkerne
- 1 kg Schweinenacken ohne Knochen
- 1 EL getrockneter Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
Zubereitung:
1Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Dann mit dem Rosmarin und dem geschälten Knoblauch fein hacken. Alles mit Öl, Senf und Käse verrühren. Salzen, pfeffern und 30 Minuten durchziehen lassen.
2Das Fleisch auf der Oberseite der Länge nach zweimal etwa 1-2 cm tief einschneiden. Die Kräuter-Mischung in die Einschnitte streichen und den Braten mit Küchengarn fest zusammenbinden.
3Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.
4Das Fleisch in einem Schmortopf in etwas Öl anbraten. Flüssigkeit angießen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad etwa 2 Stunden schmoren.
Ergibt:
4 leute
