Zucchini Quiche
30 min.
50 min.
80 min.
Ich back den Boden für die Zucchiniquiche meistens schon am Abend vorher und lass auch die Zucchini über Nacht abtropfen. Das Teigrezept ergibt 2 Quicheböden, denn wenn ich schon dabei bin mach ich immer gleich zwei.
Zutaten:
- 300 g Mehl
- 150 g Butter
- 1 Ei
- 2-3 EL Parmesan
- 750 g Zucchini (gelb und grün), geraspelt
- 1-2 EL Butter
- Salz
Zubereitung:
1Aus allen Teigzutaten einen Quicheteig kneten und ca. 1 Stunde kalt stellen
2Zucchini fein raspeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und Zucchini darin andünsten. Mit (gut!) Salz und Pfeffer würzen. Zucchini in ein Sieb geben und über Nacht gut abtopfen lassen. Wenn man nicht soviel Zeit hat, die Zucchini in ein Sieb geben und ganz gut ausdrücken.
3Eine Quicheform oder Tarteform (28 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und Backofen auf 180 C vorheizen.
4Teig halbieren. Eine Hälfte entweder einfrieren oder gleich einen zweiten Boden backen. Den halbierten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Boden der Quicheform und den Rand damit auslegen. Eine zweite Lage Backpapier hineingeben und mit Backerbsen füllen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10-15 Minuten blind vorbacken.
5Die ausgedrücken/abgetropften Zucchini in die Quicheform auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
6Eier und Creme Fraiche verquirlen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und Guss auf den Zucchini verteilen.
7Im vorgeheizten Backofen bei 180 C ca. 30 – 40 Minuten backen.
Ergibt:
8 leute
