Steak mit Pilzsoße
15 min.
15 min.
30 min.
Steak wird in der Pfanne gebraten und dann mit einer wunderbaren Soße aus Pilzen, Estragon, Weißwein, Schalotten und Butter serviert.
Zutaten:
- 60 g Shiitake Pilze
- 15 g frischer Estragon
- 1 (350 g) Steak, z.B. Sirloin
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
Zubereitung:
1Pilzköpfe abtrennen und in 3 Teile schneiden.
2Estragonblätter abzupfen, Stiele entsorgen.
3Steak von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben.
4Eine Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Sobald die Pfanne sehr heiß ist (wenn man einen Tropfen Wasser in die Pfanne gibt, sollte er sofort zischend verdampfen), einen guten Schuss Öl hineingeben. Steak dazugeben und auf jeder Seite ca. 4 Minuten braten.
5Steak aus der Pfanne nehmen und mit Alufolie abdecken. Bratensaft abgießen.
6Pfanne zurück auf den Herd stellen, Hitze reduzieren und Knoblauch, Schalotte und Pilze hineingeben. Unter häufigem Rühren weich braten.
7Mit Weißwein ablöschen und etwas reduzieren lassen. Dann die Rinderbrühe angießen. Hitze auf niedrig stellen und Butter stückchenweise dazugeben. Nach jeder Zugabe gut rühren. Zuletzt den Estragon unterrühren.
8Steak mit der Pilzsoße servieren.
Ergibt:
2 leute
