Philadelphia Torte mit Schokoteig und Himbeertopping

1Backofen auf 180 C vorheizen.

2Mehl, Kakao, Zucker und Vanilleextrakt mischen. Butter hinzugeben und mit den Fingerspitzen oder in der Küchenmaschine rasch zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Eine 23 cm große Springform einfetten und gleichmäßig mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand von 2-3 cm formen. Den Boden der Form von außen rundherum mit Alufolie ummanteln und ca. 1 cm am Rand hochstehen lassen.

3Für die Füllung Eier mit Frischkäse mit dem elektrischen Mixer zu einer cremigen Masse schlagen. Vanilleextrakt und Zucker gründlich unterrühren.

4Masse auf den Teig gießen.Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen, bis die Masse stockt. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Ofentemperatur auf 200 C erhöhen.

5In der Zwischenzeit für das Topping saure Sahne mit Vanille und Vanillezucker verrühren. Gleichmäßig auf dem Kuchen verstreichen (vorsichtig, damit die Käseschicht ganz bleibt). 5 Minuten backen.Kuchen aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen.

6Mit einem Messer am Rand der Springform entlangfahren, um eventuell Festgebackenes zu lösen, dann Ring von der Springform entfernen.

7Himbeeren mit Zucker zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Temperatur herunterstellen. Speisestärke mit 1-2 EL kaltem Wasser glatt rühren. In die Himbeeren geben und Topf auf den Herd stellen, dabei ständig rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Köcheln lassen, bis die Masse wieder klar wird. Wenn die Masse extrem flüssig ist, noch ein wenig angerührte Speisestärke auf die beschriebene Weise hinzugeben (dabei bitte bedenken, dass die Masse beim Erkalten noch fest wird).

8Himbeermasse noch warm rasch gleichmäßig und vorsichtig auf dem Kuchen verstreichen und dabei die Sahneschicht intakt lassen. Fest werden lassen und in den Kühlschrank stellen.