Tarte Tatin mit Birnen und Äpfeln
15 min.
45 min.
63 min.
Für eine klassische Tarte Tatin werden die Früchte zunächst auf dem Herd karamellisiert. Ich habe diesen Schritt aus Zeitnot weggelassen und der gestürzte französische Kuchen ist mir trotzdem wunderbar gelungen. Wichtig ist nur, dass man die Tarte nach dem Backen kurze Zeit stehen lässt, damit sich der Saft sammeln kann und dann rasch stürzt, sonst wird der Karamell hart und bleibt in der Form kleben.
Zutaten:
- 80 g Butter
- 2 TL Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 TL Salz
- 150 g Mehl
- 1 Eigelb
- 3-4 EL Wasser
Zubereitung:
1Für den Mürbeteig Butter mit Puderzucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und kräftig aufschlagen, bis die Mischung hell und cremig ist. Mehl dazusieben und mit Eigelb und Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Soviel Wasser esslöffelweise dazugeben, dass der Teig weder zu feucht noch zu trocken wird.
2Backofen auf 200 °C vorheizen.
3Die Butter für die Füllung gleichmäßig auf dem Boden und den Rändern einer Tarteform verteilen. Den Zucker darüberstreuen.
4Birnen und Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in ca. 2 cm dicke Spalten schneiden. Sternförmig und dicht nebeneinander in die Tarteform setzen und mit Zitronensaft beträufeln.
5Mürbeteig kreisförmig in der Größe der Tarteform ausrollen und über die Birnen und Äpfel legen. Den überhängenden Teig am Rand der Form festdrücken, so dass das Obst fest umschlossen ist. Mit einer Gabel viele Luftlöcher in den Teig stechen.
6Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen. Temperatur auf 180 °C herunterstellen und weitere 35 Minuten backen, bis der Mürbeteig goldbraun ist.
7Backofen ausschalten, die Tür öffnen und die Tarte ca. 3 Minuten darin stehen lassen.
8Die Tarte aus dem Ofen nehmen, einen großen Teller darüberlegen und mit Schwung daraufstürzen. Nicht zu lange mit dem Stürzen des Kuchens warten, da sonst der entstandene Karamell fest wird und in der Form hängen bleibt.
9Warm mit Schlagsahne servieren!
Ergibt:
1 leute
