Romanesco Suppe vegan
Zubereitung:
10 min.
10 min.
Stunde:
40 min.
40 min.
Fertig in:
50 min.
50 min.
Romanesco ist eine grüne Variante von Blumenkohl. Durch seinen intensives Aroma eignet er sich besonders gut für diese vegane Suppe.
Zutaten:
- 100 g Romanesco
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 1 kleine Karotte, fein gehackt
- 1/2 Selleriestange, fein gehackt
- 1 Schalotte, fein gehackt
Zubereitung:
1Die Röschen vom Romaesco ablösen und hacken. Die holzigen harten Teile entsorgen.
22 EL Olivenöl in einem Topf bei mittlerer-niedriger Flamme erhitzen. Karotte, Sellerie und Schalotte 2 bis 3 Minuten anbraten.
3Romanesco dazugeben und mit 1 l heißem Wasser auffüllen. Kartoffeln dazugeben. Salzen und pfeffern.
4Deckel auflegen und 40 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Mit einem Stabpürierer oder im Standmixer portionsweise glatt pürieren.
Ergibt:
4 leute
