Schokoladenglasur (Ganache)
10 min.
10 min.
20 min.
Ganache (Canache) kann man für alles mögliche verwenden – zum Überziehen von Kuchen oder Torten, als Füllung für Plätzchen und Macarons oder auch als Guss für Muffins oder Cupcakes.
Zutaten:
- 250 g gehackte Zartbitterschokolade
- 230 ml Sahne
- 1 EL brauner Rum (optional)
Zubereitung:
1Schokolade in eine große Schüssel geben. Sahne in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Sieden bringen. Dabei gut aufpassen (es geht sehr schnell), sonst kocht die Sahne über. Heiße Sahne über die Schokolade gießen und glatt und cremig rühren. Wenn gewünscht den Rum unterrühren.
2Ganache etwas abkühlen lassen und dann über den Kuchen gießen. Dabei in der Mitte des Kuchens anfangen und langsam nach außen gießen.
3Wenn man die Ganache zum Füllen verwenden will, die Schokoladensahne erst vollständig abkühlen lassen. Die Schokoladenmasse dickt dann ein. Sie wird dann mit dem Schneebesen locker und luftig aufgeschlagen.
Ergibt:
16 leute
