Mexikanische Krapfen mit Zimt-Sirup (Bunuelos)
15 min.
15 min.
30 min.
Anders als andere Krapfen werden diese mexikanischen Krapfen aus Brandteig nicht mit Zucker bestreut, sondern man tunkt sie in Zimt-Sirup.
Zutaten:
- 250 ml Wasser
- 70 g Butter
- 110 g Mehl
- Messerspitze Backpulver
- Prise Salz
- abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange
- 4 Eier
- Fett zum Ausbacken
Zubereitung:
1Für den Sirup alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und Sirup um ¼ einkochen lassen.
2Für die Krapfen Wasser und Butter in einen Topf geben und die Butter schmelzen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen und Mehl und Backpulver einrühren. Kräftig schlagen, bis ein glatter Teig entsteht. Auf den Herd zurückstellen und erhitzen, bis sich der Teig vom Topfboden löst. Vom Herd nehmen.
3Eier in einer Schüssel verquirlen und nach und nach den Teig dazugeben. Alles zu einer geschmeidigen Masse schlagen.
4Fett in einem schweren Topf oder Friteuse erhitzen. Teig teelöffelweise ins Fett geben und die Krapfen nacheinander goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier entfetten.
Ergibt:
12 leute
