Ricotta-Gnocchi
45 min.
05 min.
50 min.
Die selbstgemachten Gnocchi mit Ricotta werden wunderbar leicht und locker. Servieren Sie die Gnocchi mit Tomatensauce oder mit einer Butter-Salbeisoße. Mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorinokäse bestreut sind sie ein Genuss!
Zutaten:
- 180 g Mehl
- 750 g Ricotta
- 1,5 TL Salz
- 2 Eier
- 1 EL kalt gepresstes Olivenöl
Zubereitung:
1Mehl, Ricotta und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Eier und Olivenöl dazugeben und glatt kneten. Der Teig sollte nicht zu klebrig, aber auch nicht zu trocken sein.
2Ein Stück Teig abschneiden und zu einer 1 cm dicken Rolle formen. In 1 cm lange Stücke schneiden und mit den Zinken einer Gabel die charakteristischen Gnocchirillen eindrücken. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
3Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Gnocchi dazugeben und kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Herausnehmen und mit Soße nach Wahl servieren.
Ergibt:
6 leute
