Pikanter Obstsalat mit Melone, Mango und Avocado
30 min.
90 min.
Würzige, eingelegte Zwiebeln und cremige Avocados geben diesem knackigen Obstsalat eine überraschend pikante Note. In einem schönen Martiniglas serviert entsteht so eine Vorspeise mit Pfiff.
Zutaten:
- 1 kleine rote Zwiebel, in sehr dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL Rotweinessig
- 120 ml frisch gepresster Orangensaft
- 1 EL abgeriebene Orangenschale
- 2 TL natives Olivenöl extra
- ½ TL grobes Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
1Für die eingelegten Zwiebeln die dünn geschnittenen Zwiebelscheiben und den Rotweinessig in einer kleinen Schüssel vermischen. Zudecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
2Den Orangensaft in eine große Salatschüssel gießen. Das Olivenöl und die Orangenschale einrühren. Mit ¼ TL Salz und einer Prise Pfeffer würzen. Die Cantaloupe, Wassermelone und Mango in der Salatsauce wenden. Kurz vor dem Servieren die eingelegte Zwiebel und die Korianderblätter einrühren.
3Die Avocado in 1,5 cm große Würfel schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Mit dem Limettensaft beträufeln und mit ¼ TL Salz würzen. Leicht verrühren. Die Avocadostückchen gleichmäßig auf 6 großen Martini- oder Weingläsern verteilen. Den Melonensalat auf die Avocado geben. Jedes Glas mit einer Limettenscheibe garnieren.
Ergibt:
6 leute
