Frühlings-Geschnetzeltes mit geröstetem Bärlauch
10 min.
20 min.
30 min.
Frischen Bärlauch gibts leider nur im Frühling, aber im Sommer kann man das Geschnetzelte mit Salbeiblättern machen, schmeckt auch sehr fein. Dazu passen Reis oder Nudeln
Zutaten:
- 1 EL Mehl
- 1 TL chinesisches 5-Gewürz-Pulver
- 5 Blätter Bärlauch, fein geschnitten
- 500 g Geschnetzeltes (Huhn oder Pute)
- 2-3 EL Öl
- 10 Blätter Bärlauch
Zubereitung:
1Mehl, Chinagewürz und fein geschnittenen Bärlauch in einer Schüssel vermengen und Geschnetzeltes darin wenden. Eine Weile ziehen lassen.
23 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bärlauchblätter darin kross anrösten und auf Küchenkrepp entfetten.
32 EL Öl in einer Pfanne erhizten und das Geschnetzelte darin scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Nun die Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und glasig andünsten. Nun kommen die Pilze und die Frühlingszwiebeln dazu und ebenfalls 2 Minuten andünsten.
4Mit Wein und Brühe aufgießen und Currypaste unterrühren. Alles auf kleiner Flamme ca. 5 Minuten einkochen lassen. Fleisch dazugeben und mit Gewürzen abschmecken. Noch einmal kurz aufkochen lassen, die gerösteten Bärlauchblätter darauf verteilen und fertig.
Ergibt:
4 leute
