Zabaione

1Für ein Wasserbad zwei Töpfe wählen, die ineinander gestellt werden können. Im größeren Topf bei starker Hitze Wasser zum Kochen bringen. Inzwischen die Erdbeeren waschen, trockentupfen, Blütenansätze entfernen und die Beeren in Scheiben schneiden. In 4 Glaskelche verteilen und beiseite stellen.

2Im kleineren Topf (noch nicht in den größeren gehängt) Eidotter und Zucker mit einem elektrischen Rührgerät etwa 4 Minuten schaumig rühren, bis eine weißliche, dicke Masse entstanden ist. Nach und nach den Marsala zufügen und rühren, bis er sich mit den Eiern vermischt hat.

3Die Hitze reduzieren, und den kleineren Topf über das heiße, nicht kochende Wasser hängen. Die Eiercreme im Wasserbad etwa 8 Minuten rühren, bis sie fest wie Schlagsahne ist. Die Zabaione über die Beeren verteilen und sofort servieren.