Hühnersuppe mit Engelshaar-Pasta
10 min.
60 min.
70 min.
Eine traditionelle Hühnersuppe mit Gemüse und Nudeln. Ich verwende für dieses Rezept ein ordentliches Stück Beinscheibe vom Rind. Dadurch schmeckt die Suppe herzhaft und kräftig.
Zutaten:
- 1/2 Suppenhuhn
- 3 l Wasser
- 300 g Beinscheibe vom Rind
- 2 Karotten, grob gehackt
- 1 Petersilienwurzel, grob gehackt
- 1 kleine Selleriewurzel, grob gehackt
- 1 Stange Lauch, grob gehackt
Zubereitung:
1Huhn abspülen, in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Beinscheibe in einen großen Topf geben. Mit Wasser aufgießen und salzen. Aufkochen, die Temperatur herunterstellen und 30 Minuten köcheln. Schaum von der Oberfläche schöpfen.
2Karotten, Petersilienwurzel, Selleriewurzel und Lauch zur Suppe geben. Staudensellerie und das halbe Bund Petersilie mit Küchenzwirn zusammenbinden und hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, körniger Gemüsebrühe und Maggi® nach Geschmack würzen.
3Bei geringer Hitze 30 Minuten köcheln. Petersilien-Sellerie-Bund herausnehmen, wegwerfen und die Suppe abschmecken.
4Währenddessen die Nudeln in einem zweiten Topf mit Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen.
5Nudeln abgießen und unter die Suppe mischen. Mit frischer Petersilie garniert servieren.
Ergibt:
10 leute
