Piroggen (Polnische Teigtaschen)

1Für die Füllung Kartoffeln und Schichtkäse separat durch den Fleischwolf drehen (wenn man Frischkäse verwendet, erübrigt sich das) oder zerstampfen und beiseite stellen.

2Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Pilze und Zwiebeln ca. 15 Minuten darin braten, bis sie weich sind.

3Käse, Kartoffeln, Pilz-Zwiebelmischung, saure Sahne, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut vermischen und beiseite stellen.

4Für den Teig Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Eier in der Mulde aufschlagen und Butter und etwas lauwarmes Wasser hinzufügen. Mit den Händen vermengen und nach und nach etwas mehr warmes Wasser zufügen. Den Teig gut durchkneten und nach Bedarf mehr Mehl hinzugeben. Der Teig sollte eine weiche und glatte Konsistenz haben.

5Ein Viertel des Teiges abtrennen und auf einer bemehlten Oberfläche 3 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstechförmchen oder Glas Kreise ausstechen. Teigreste mit dem nächsten Viertel des Teiges verkneten.

6Je 1 Löffel der Füllung in die Mitte des ausgestochenen Teiges geben und diesen zu einem Halbkreis umschlagen. Die Enden zusammendrücken und die Pirogge gut versiegeln. Auf die gleiche Weise die anderen Piroggen formen, bis Teig und Füllung aufgebraucht sind.

7Ca. 3 l Salzwasser zum Kochen bringen und jeweils 20 Piroggen darin 10-15 Minuten kochen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Piroggen mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser holen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die nächsten 20 Piroggen ins kochende Wassser geben. Den Vorgang wiederholen, bis alle Piroggen gekocht sind.