Zitronen Cake Pops

1Ofen auf 200°C vorheizen und eine Backform (ich hab eine gläserne Auflaufform genommen) einfetten.

2Butter, Zucker und Vanillezucker gut schaumig rühren. Eier einzeln zugeben und nach jeder Zugabe gut rühren.

3Mehl und Backpulver vermischen und nach und nach unterrühren. Zuletzt die Zitronenschale untermengen.

4Teig in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 40 -45 Minuten backen.

5Zahnstocherprobe machen. Auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen.

6Wenn der Kuchen erkaltet ist, die obere und untere Teigkruste und die Ränder dünn abschneiden, so dass nur das weiche Innere übrig ist.

7Kuchen in einer Schüssel mit den Fingern ganz fein zerkrümeln.

8Für das Frosting Frischkäse und Butter mit ca. der Hälfte des Puderzuckers cremig rühren. Nach und nach den restlichen Puderzucker, Zitronensaft und Lebensmittelfarbe (wenn gewünscht) unterrühren.

92 große EL Frosting zugeben und alles zu einem Kuchenteig vermengen.

10Bei Bedarf mehr Frosting zugeben. Der Kuchenteig sollte gut zusammenhalten.

11Kuchenteig zu walnussgroßen Kugeln formen, in eine Tupperschüssel geben und mind. 30 Minuten im Kühlschrank etwas fest werden lassen (man kann das auch gut schon am Vortag machen).

12Mit einem Holzstäbchen ein Loch in jeden Cake Pop stechen.

13Kuvertüre oder Schokolade klein hacken und einen Teil bei niedriger Hitze im Wasserbad schmelzen. Dann mehr Schokolade unterrühren, um die Schokolade zu temperieren.

14Holzstäbchen in die geschmolzene Schokolade tauchen und wieder in den Cake Pop. Kurz im Kühlschrank fest werden lassen.

15Cake Pops einzeln in die flüssige Schokolade tauchen. Damit nicht zu viel Schokolade am Cake Pop klebt, mit einem Löffel die Schokolade verteilen, bzw. den Cake Pop in einem Löffel drehen.

16Danach Cake Pops kurz in eine Tasse stellen und Schokolade etwas fest werden lassen. Mit Streuseln bestreuen. Am besten immer 2-3 Cake Pops in die Schokolade tauchen, dann verzieren und dann die nächsten rausholen.

17Ca. 1 Stunde erhärten lassen, dann in einen passenden Behälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Die Cake Pops halten sich im Kühlschrank mehrere Tage.