Korinthenblatz
30 min.
60 min.
90 min.
Wenn man es nicht schafft, den Blatz ganz frisch aufzuessen (passiert bei uns selten), schmeckt er auch gut getoastet. Ausserdem kann man ihn auch einfrieren.
Zutaten:
- 375 g Korinthen
- 50 g Hefe
- 300 ml warme Milch
- 1 kg Mehl
- 150 g Zucker
Zubereitung:
1Korinthen in warmen Wasser einweichen und beiseite stellen.
2Hefe mit Milch und etwas Zucker verrühren und nach und nach unter das Mehl mischen. Teig abdecken und 20 Minuten gehen lassen.
3In der Zwischenzeit das Wasser von den Korinthen abgießen und sie auf Küchenkrepp zum Trocknen ausbreiten.
4Restlichen Zucker, Eier, Salz, Zimt und Butter an das Mehl geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Am Schluss Korinthen einarbeiten.
5Teig in eine gefettete runden Kuchenform füllen und abdecken. 1 bis 1,5 Std gehen lassen.
6Backofen auf 200 C vorheizen. Blatz mit einem sehr scharfen Messer x-förmig einritzen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Ofen 1 Stunde backen, bis der Blatz obenauf schön goldbraun ist. Aus der Form stürzen nehmen und auf Kuchendraht abkühlen lassen.
Ergibt:
12 leute
