Gefüllte Gurken
20 min.
10 min.
30 min.
Gurken sind einjährige Rankengewächse, die schon bei den Ägyptern beliebt waren und auch von den Römern hoch geschätzt wurden. Sie finden vielfache Verwendung in der Küche.
Zutaten:
- 2 Salatgurken, je 500 g
- Salz
- 400 g Schafskäse (Feta)
- 150 g schwarze Oliven
- 1 Zitrone
- 1 großes Bund glatte Petersilie
Zubereitung:
1Die Gurken schälen, jeweils die beiden Enden abschneiden. Das Gemüse längs halbieren und jede Hälfte in 3 Stücke schneiden. Mithilfe eines Teelöffels aushöhlen und mit Salz bestreuen.
2Den Schafskäse auf einen Teller legen und mit 2 Gabeln zerpflücken.
3Die Oliven mit einem spitzen Messer oder einem Entkerner vom Kern befreien. Die Früchte grob hacken.
4Den Saft der Zitrone auspressen. Die Petersilie waschen und trockentupfen. Einige Blätter beiseite legen; die restlichen fein hacken.
5In einer Schüssel Schafskäse, Oliven, Zitronensaft, Oregano, gemahlene Mandeln und gehackte Petersilie gut vermischen, dann in die Gurken füllen.
6In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Die Gurken nebeneinander hineinlegen und bei schwacher Hitze anbraten. Die Brühe zugießen. Die Gurken mit dem Pfannendeckel zudecken und in 10 Minuten weich kochen.
7In der Zwischenzeit für eine Sauce die Knoblauchzehen abziehen und durch eine Presse drücken. Mit dem Joghurt und Salz mischen.
8Die Gurken auf eine Platte legen. Den Kochsud bei starker Hitze bis auf die Hälfte einkochen lassen.
9Über die Gurken gießen. Mit den restlichen Petersilienblättern verzieren. Die Joghurtsauce dazu servieren.
Ergibt:
4 leute
