Erdbeer Biskuit
30 min.
12 min.
102 min.
Erdbeerbiskuit schmeckt jedem und ist in der Erdbeerzeit mein Lieblings-Erdbeerkuchen: eine Biskuitrolle mit Sahne und Erdbeeren gefüllt, so eine Erdbeerroulade ist für mich der perfekte Kuchen.
Zutaten:
- 4 Eiweiß
- 4 EL kaltes Wasser
- 4 Eigelb
- 150 g Zucker oder Rohrzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- Zucker für das Küchentuch
Zubereitung:
1Eiweiß mit 4 El kaltem Wasser steif schlagen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiterschlagen. Eigelb auf niedriger Stufe unterrühren.
2Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und über die Creme sieben. Mit einem Schneebesen locker unterheben.
3Backofen auf 190 ˚C (170˚C Umluft) vorheizen und ein Backblech oder Patisserieblech mit Backpapier auslegen. Teig auf das Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen.
4Ein Küchentuch mit Zucker bestreuen. Den fertigen Bikuitboden auf das Küchentuch stürzen und das Backpapier abdecken.
5Teigboden vorsichtig mit dem Küchentuch der Länge nach aufrollen, an den Seiten einschlagen und abkühlen lassen.
6Erdbeeren putzen, vierteln und in kleine Stücke schneiden.
7Rolle vorsichtig wieder aufrollen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker zu Schlagsahne schlagen. Die Erdbeeren mit Zucker nach Geschmack süßen und mit etwas Zitronensaft oder Limettensaft beträufeln.
8Sahne auf dem Biskuit verstreichen.
9Dann die Erdbeeren darauf verteilen.
10Vorsichtig aufrollen und nach Wunsch verzieren.
Ergibt:
1 leute
