Pesto mit gerösteten Walnüssen
Zubereitung:
10 min.
10 min.
Fertig in:
10 min.
10 min.
Nach einer üblen Erfahrung mit Pinienkernen (ich hatte mehrere Wochen lang einen metallischen Geschmack im Mund) kommen bei mir jetzt nur noch Walnüsse ans Pesto. Ich röste sie kurz in der Pfanne, dann schmecken sie viel besser.
Zutaten:
- 125 g frisches Basilikum
- 175 g gehackte Walnüsse
- 4 Knoblauchzehen, geschält
- 2 EL frisch geriebener Parmesan
- 250 ml Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Abkühlen lassen.
2Basilikum, Walnüsse, Knoblauch und Parmesan in der Küchenmaschine pürieren. Das Öl in einem dünnen Strahl einfließen lassen, dabei weitermixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ergibt:
4 leute
