Äthiopisches Fladenbrot (Injera)
10 min.
10 min.
20 min.
Ein traditionelles Fladenbrot aus Äthiopien, das in einer Pfanne zubereitet wird. Normalerweise wird dafür Teff-Mehl verwendet, ein fein gemahlenes Hirsemehl aus Grassamen. Man kann jedoch ruhig Hirsemehl aus dem Reformhaus verwenden. Ein köstliches Brot, das gut zu marokkanischen Tagines oder Eintöpfen passt.
Zutaten:
- 1 EL Trockenhefe
- 1,2 l warmes Wasser (45 C)
- 600 g fein gemahlenes Hirsemehl
- 1/4 TL Natron
Zubereitung:
1Hefe in 60 ml Wasser auflösen und gehen lassen. Dann restliches Wasser und das Hirsemehl zugeben. Teig glatt rühren und abdecken. 24 Std. bei Zimmertemperatur stehenlassen.
2Teig umrühren und Natron einarbeiten.
3Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Etwa 75 ml des Teigs in die Pfanne geben, dabei die Pfanne drehen, so dass der Boden bedeckt ist. Pfanne abdecken und Fladen 1 Minute braten. Das Fladenbrot sollte leicht aufgehen und sich leicht aus der Pfanne entfernen lassen, jedoch nicht bräunen. Die Fladen werden nur von einer Seite gebacken. Die Oberfläche sollte leicht feucht sein. Fladen auf eine Platte geben und abkühlen lassen. Die fertigen Fladen aufeinander stapeln.
Ergibt:
14 leute
