Salat aus schwarzen Bohnen mit Avocado-Limetten-Dressing
Zubereitung:
20 min.
20 min.
Fertig in:
20 min.
20 min.
Ein bunter Salat aus schwarzen Bohnen, Mais, Paprika, Tomaten und Kürbiskernen, angemacht mit einem Dressing aus Avocado und Limette.
Zutaten:
- 1 reife Avocado, zerdrückt
- 4 EL gehackter frischer Koriander
- 2 EL Limettensaft
- Salat
- 70 g Kürbiskerne
- 225 g Romanasalat, in feine Streifen geschnitten
- 2 Dosen (800 g) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 150 g Maiskörner
- 1 kleine rote Gemüsepaprika, Samen entfernt und in schwarze Streifen geschnitten
Zubereitung:
1Avocado, Koriander und Limettensaft in einer Schüssel geschmeidig rühren.
2Eine kleine Pfanne bei mittlerer Flamme erhitzen. Kürbiskerne 5 Minuten hellbraun rösten, bis sie duften.
3Kürbiskerne, Romana-Salat, Bohnen, Tomaten, Mais und Paprika in die Schüssel geben und alles vermischen.
Ergibt:
4 leute
