Kürbisbrot ohne Kneten

1Kürbispüree in eine große Schüssel geben. 235 ml Wasser, Hefe und Kürbiskuchengewürz mit dem Schneebesen unterrühren. Mehl und Salz dazugeben und 2 bis 3 Minuten alles zu einem glatten Teig vermischen.

2Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 12 bis 16 Stunden gehen lassen.

3Ein Backblech großzügig mit Maismehl bestreuen. Teig mit einem bemehlten Teigspachtel aus der Schüssel nehmen und mit Mehl bestäuben. Zu einem länglichen flachen Laib formen. Zwei Enden über den Teig legen, so dass sie in der Mitte treffen. Die beiden anderen Enden auf die gleiche Weise über den Teig legen und auf diese Weise ein Rechteck formen. Mit gut bemehlten Händen einen Laib formen, bei dem die Nahtstellen unten liegen.

4Teig auf das Backblech legen. Obenauf und von den Seiten nochmals mit Mehl bestäuben.

5Ein trockenes Geschirrtuch mit Mehl bestäuben und mit der bemehlten Seite nach unten auf den Laib legen. Etwa 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig im Volumen verdoppelt hat. Mit einem scharfen Messer einen gut 1 cm tiefen Einschnitt oben in den Laib machen.

6Eine Backform mit ca. 5 cm Wasser darin auf den unteren Backofenrost stellen. Ofen auf 220 C vorheizen.

7Auf Mittelschiene im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Backblech rotieren und weitere 20 Minuten goldbraun und knusprig backen. Vor dem Anschneiden komplett abkühlen lassen.