Apfelchutney mit Thymian
05 min.
60 min.
65 min.
Meine absolute Lieblingsbeilage zu jeder Art von Braten und Geflügel. Und eine gute Art, nicht mehr ganz so schöne Äpfel zu verbrauchen. Man kann es auch am Tag zuvor machen, im Kühlschrank lagern und dann langsam erwärmen. Manchmal friere ich es auch ein.
Zutaten:
- 3 große Äpfel, geschält, Samengehäuse entfernt und klein geschnitten
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 50 g Zucker
- 2 EL Apfelessig
- Salz
- 2 EL Apfelschnaps, Calvados oder Brandy
Zubereitung:
1In einem kleinen, schweren Topf Äpfel, Thymian, Lorbeerblatt, Zucker und Apfelessig vermischen. Bei halb geöffnetem Deckel 1 Stunde köcheln lassen, bis das Chutney dick und klebrig wird, dabei oft umrühren, damit es nicht anbrennt.
2Gegen Ende der Kochzeit Apfelschnaps unterrühren. Mit Salz abschmecken.
3Heiß in ein sterilsiertes Glas füllen und zuschrauben. Abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern.
4Chutney etwas aufwärmen oder bei Zimmertemperatur servieren. Vor dem Servieren Lorbeerblatt entfernen.
Ergibt:
6 leute
