Bananen-Blaubeer-Muffins
Zubereitung:
15 min.
15 min.
Stunde:
20 min.
20 min.
Fertig in:
35 min.
35 min.
Diese Muffins sind nur nicht köstlich, sondern sie stecken auch voller Vitamine und Ballaststoffe.
Zutaten:
- 225 ml Buttermilch
- 75 g Weizenkleie
- 1 Ei
- 125 g brauner Zucker
- 5 EL Pflanzen- oder Olivenöl
- 1 reife Banane, mit der Gabel fein zerdrückt
- 1/2 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
1Ofen auf 200 °C / Gasherd Stufe 6 vorheizen. Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auskleiden.
2Buttermilch mit Weizenkleie in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. In einer separaten Schüssel Eier mit Zucker, Öl, Banane und Vanille verquirlen.
3In einer großen Schüssel Mehl, Haferflocken, Natron und Backpulver vermischen. Buttermilchmischung und Eiermischung hinzugeben und vorsichtig so untermengen, dass eine gleichmäßig feuchter Teig entsteht. Beeren und Walnüsse untermischen. Teig in Form füllen.
4Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis die Muffins obenauf hellbraun und gar sind.
Ergibt:
12 leute
