Einfache Rote Bete Suppe
15 min.
45 min.
60 min.
Ich hab gerne auch etwas Biss in der Suppe, drum halt ich einen Teil der roten Bete zurück und schneid ihn klein, damit man was zu beißen hat.
Zutaten:
- 600 g rote Bete
- 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
- 30 g Butter
- 750 ml Rinderbrühe
- Salz
Zubereitung:
1Rote Bete Knollen waschen und in einen Topf mit Wasser geben. Zum Kochen bringen, dann Temperatur reduzieren und ca. 30-40 Minuten köcheln, bis die Rote Bete weich sind (je nach Größe). Unter kaltem Wasser abspülen, dann schälen.
2Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig andünsten. 2 Drittel der roten Bete grob würfeln und zu den Zwiebeln geben. Mit Brühe aufgießen und ein paar Minuten kochen lassen.
3Dann Suppe mit dem Zauberstab pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
4Die restliche rote Bete fein würfeln und in die Suppe geben. Suppe nochmal erhitzen. Dill untermischen und Suppe servieren. Dazu Creme fraiche reichen.
Ergibt:
4 leute
