Zucchini mit Kichererbsen-Pilzfüllung
30 min.
30 min.
60 min.
Zucchini lassen sich mit allen möglichen Zutaten füllen. Zu dieser Füllung aus Kichererbsen, Pilzen und aromatischen Gewürzen schmeckt eine Tomatensauce sehr gut.
Zutaten:
- 4 Zucchini, der Länge nach durchgeschnitten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 100 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 TL gemahlener Koriander
Zubereitung:
1Ofen auf 180 °C / Gasherd Stufe 4 vorheizen. Eine tiefe ofenfeste Form einfetten.
2Zucchini aushöhlen und das Fruchtfleisch fein hacken. Beiseite stellen. Die Zucchini mit der ausgehöhlten Seite nach oben in die Form legen.
3Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel bei mittlerer Temperatur 5 Minuten dünsten. Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten kochen. Das gehackte Zucchinifleisch und die Pilze untermengen und 5 Minuten kochen. Koriander, Kreuzkümmel, Kichererbsen, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzugeben und die Mischung in die Zucchini füllen.
4Im vorgeheizten Ofen 30 bis 40 Minuten garen, bis die Zucchini weich sind.
Ergibt:
8 leute
