Florentiner Orangenkuchen (Schiacciata alla fiorentina)
20 min.
30 min.
50 min.
Dieser Kuchen wird in Florenz während des Karnevals gegessen und einer Lilie, dem Wappenzeichen von Florenz, dekoriert. Es ist ein eher flacher Kuchen, aber trotzdem saftig und köstlich. Ich gebe zusätzlich eine Prise Safran an den Teig, dadurch bekommt er eine besonders schöne Farbe.
Zutaten:
- 1 Ei
- 150 g Zucker
- 100 g Butter, zerlassen
- 1 Prise Safran, in 2 EL heißem Wasser eingeweicht
- 120 ml Milch
Zubereitung:
1Ofen auf 170 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Backform von 20X30 cm oder vergleichbarer Größe einfetten.
2In einer Schüssel Ei, Zucker, Butter und Safran hell und fluffig aufschlagen. Orangensaft. Orangenzesten und Milch dazugeben.
3Mehl, Backpulver und Salz in einer anderen Schüssel mischen. Zur Eimischung geben und alles gründlich vermengen. Teig in die vorbereitete Form gießen.
430 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
5Komplett abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben. In Stücke schneiden und servieren.
Ergibt:
8 leute
