Lauwarmer Grüner Spargelsalat mit Tomaten
08 min.
07 min.
15 min.
Man kann den Salat auch kalt essen und so Reste von gekochtem oder gebratenem Spargel verwerten. Schmeckt gut zu kurzgebratenem Fleisch.
Zutaten:
- 500 g grüner Spargel
- 1 – 2 EL extra natives Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz
- etwas Zitronensaft
- 1 Schälchen Cocktailtomaten, halbiert
Zubereitung:
1Spargel waschen, das untere Drittel abbrechen (da, wo der Spargel von selber bricht) und in mundgerechte Stücke schneiden.
2Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Knoblauch darin unter Rühren 30 Sekunden anbraten, bis er anfängt zu duften. Spargel zugeben und im heißen Öl unter Rühren ca. 5-7 Minuten braten, bis er weich, aber noch bissfest ist . Mit Salz abschmecken und zuletzt etwas Zitronensaft darüber träufeln.
3Spargel in eine Schüssel geben und Cocktailtomaten dazugeben
4Für das Dressing Essig mit Salz, Zucker und Senf cremig rühren. Dann das Olivenlöl unterrühren. Dressing über Spargel und Tomaten geben und vermischen. Lauwarm servieren.
Ergibt:
4 leute
