Quittenkompott mit Vanille
15 min.
50 min.
65 min.
Meine Oma hat einen großen Quittenbaum im Garten und wir haben als Kinder immer Quittenkompott und Vanilleeis gegessen. Quitten sind ungekocht steinhart und müssen auf jeden Fall gut geschält werden, denn die Schale schmeckt grauselig.
Zutaten:
- 500 ml Wasser
- 200 g Zucker
- 1/2 Vanilleschote, aufgeschlitzt
- 1 Zimtstange
- 1 kg Quitten (3-4 große)
- Saft von 1/2 Zitrone
Zubereitung:
1Wasser, Zucker, Vanilleschote und Zimtstange in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen, damit sich der Zucker aufloest. Eine Minute kochen lassen und Zuckersirup von der Herdplatte nehmen.
2In der Zwischenzeit eine Schüssel mit kaltem Wasser und Zitronensafts bereitstellen. Quitten mit dem Kartoffelschäler sorgfältig schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Quitten je nach Größe achteln oder vierteln und sofort ins Zitronenwasser legen, damit sie nicht braun werden.
3Quittenhälften in den Topf mit dem Zuckersirup legen, zurück auf den Herd stellen und bis kurz vor dem Kochen erhitzen. Bei niedriger Temperatur langsam simmern, bis die Quitten weich und rosafarben sind. Das dauert ca. 50 Minuten.
4Im Kühlschrank abkühlen lassen und mit Vanilleeis oder Schlagsahne servieren.
Ergibt:
6 leute
