Kidneybohnensalat mit Paprika und Balsamvinaigrette
Zubereitung:
10 min.
10 min.
Fertig in:
10 min.
10 min.
Das ist ein bunter Sommersalat, der köstlich schmeckt und auch sehr gesund ist.
Zutaten:
- 1 gelbe Paprika, gehackt
- 400 g Kidneybohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült
- 200 g geröstete rote Paprikaschote, abgetropft und gehackt
- 12 Kirschtomaten, halbiert
- 4 EL gehackte frische Petersilie
- 3 EL Balsamessig
Zubereitung:
1In einer großen Schüssel gelbe Paprika, Bohnen, geröstete Paprika und Tomaten vermischen. In einem Glas mit einem verschließbaren Deckel Petersilie, Essig, Worcestershiresauce, Zucker, Basilikum, Knoblauch mischen und gut schütteln.
2Vinaigrette über den Salat gießen und untermischen. Abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur oder 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Zum Servieren die Salatblätter auf den Tellern anrichten und das Salatgemisch darübergeben.
Ergibt:
4 leute
