Rindergulasch mit Paprika
15 min.
180 min.
195 min.
Dieses Gulasch wird im eigenen Saft geschmort, ist also ein Saftgulasch. Das Gulasch muss zwei bis drei Stunden köcheln, also genug Zeit einplanen oder gleich am Tag vorher machen, denn aufgewärmt schmeckt es noch besser. Spätzle oder Polenta sind prima Beilagen dazu.
Zutaten:
- 1 kg Rindfleisch aus der Keule
- 150 g Schmalz (Olivenöl geht auch)
- 3-4 Zwiebeln, in ganz feine Scheiben geschnitten
- 1 Spritzer Essig mit 1/16 l Wasser verdünnt
- 50 g Delikatesspaprika oder Paprika edelsüß
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Zubereitung:
1Schmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln unter ständigem Rühren langsam anbräunen.
2Paprikapulver dazugeben, kurz umrühren und mit Essig und Wasser ablöschen. Ganz kurz dünsten lassen und das Fleisch dazugeben. Etwas salzen und Kümmel, Knoblauch, Majoran und Tomatenmark dazugeben.
3Mit angelehntem Deckel auf niedriger Hitze zwei bis drei Stunden köcheln. Dabei immer wieder nachschauen, ob genug Flüssigkeit im Topf ist und wenn nötig immer ganz wenig Wasser zugeben. Aber das Saftgulasch soll eigentlich im “eigenen Saft” langsam schmoren. (anbrennen soll es natürlich trotzdem nicht, drum eben wenn nötig etwas Wasser zugießen).
4Wenn das Fleisch schön weich ist, soviel Wasser beigeben, dass das Fleisch gerade von der Flüssigkeit bedeckt. Die Zwiebeln sollten in der Zwischenzeit komplett verkocht sein und machen die Sauce sämig.
5Die Paprika dazugeben und die letzten 10 Minuten mitköcheln lassen. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ergibt:
6 leute
