Bettlermarmelade
20 min.
04 min.
744 min.
Der Name Bettlermarmelade ist irreführend, diese Marmelade schmeckt königlich! Ganz wichtig: die Nüsse und Mandeln leicht rösten, das bringt den nussigen Geschmack noch besser heraus.
Zutaten:
- ca. 1,2 kg säuerliche Äpfel
- Saft von 2 Zitronen
- 750 g Gelierzucker 2:1
- 100 g Rosinen
- 2 EL Rum
- 300 g gemischte Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse) und Mandeln
- 100 g getrocknete Äpfel
Zubereitung:
1Äpfel schälen, Kerngehäuse herausschneiden und fein hacken. 1 kg abmessen. Mit dem Zitronensaft und dem Gelierzucker in einer Schüssel vermischen und abgedeckt über Nacht ziehen lassen.
2Rosinen wenn geschwefelt mit heißem Wasser übergießen, dann abgießen und abtropfen lassen. Mit dem Rum in einer kleinen Schüssel mischen und über Nacht ziehen lassen.
3Nüsse und die Mandeln grob hacken. In einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Abkühlen lassen.
4Mit den Rosinen vermischen. Getrocknete Äpfel fein hacken und alles mit dazu, alles mit den Äpfeln in einen schweren Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen. Heiß in saubere Gläser füllen, fest zuschrauben und auf dem Kopf erkalten lassen.
Ergibt:
4 leute
