Zitronencupcakes mit Brombeer-Buttercreme
20 min.
25 min.
45 min.
Herrliche Zitronen Cupcakes mit einem tollen Frosting mit Brombeergeschmack. Die Cupcakes schmecken leicht und frisch. Man kann auch noch eine Brombeere auf jeden Cubcake setzen oder etwas abgeriebene Zitronenschale.
Zutaten:
- 150 g Butter, zimmerwarm
- 200 g Zucker
- 2 Eier
- 1 1/2 TL Vanilleextrakt
- 200 g Mehl
- 1 3/4 TL Backpulver
- 120 ml fettarme Milch
- Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone
Zubereitung:
1Backofen auf 175 C vorheizen und 2 Muffinformen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
2Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren, dabei nach jeder Zugabe gut rühren. Vanilleextrakt mit dem zweiten Ei unterrühren.
3Mehl und Backpulver mischen und gut unterrühren. Danach Milch, Zitronensaft und Zitronenschale untermengen.
4Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 – 25 Minuten backen, bis die Cupcakes an den Rändern leicht gebräunt sind. Mit einem Zahnstocher in die Mitte eines Cupcakes stechen – wenn kein Teig mehr am Zahnstocher klebt, sind die Cupcakes fertig.
5Cupcakes auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
6Für das Frosting Butter mit 1 TL Vanilleextrakt und Salz schaumig rühren. Dann nach und nach den Puderzucker unterrühren, bis ein cremiges Frosting entsteht. Zuletzt die Brombeermarmelade untermischen und das Frosting auf die abgekühlten Cupcakes spritzen oder mit einem Messer aufstreichen.
Ergibt:
24 leute
