Karpfen in Salzkruste
20 min.
45 min.
65 min.
Statt Karpfen könnt ihr auch einen anderen ganzen Fisch nehmen. Durch die Salzkruste außen und die Kräuterbutter als Füllung wird er super saftig.
Zutaten:
- 1,5 kg Karpfen, ausgenommen aber mit Schuppen
- 50 g fertige Kräuterbutter, Zimmertemperatur
- 6 Eiweiß
- 3 kg grobes Salz
- 1 Glas Wasser
- Zitronenscheiben
Zubereitung:
1Backofen auf 225 C vorheizen. Eine passend große Auflaufform mit Alufolie auskleiden.
2Fisch innen und außen gut mit kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Die Kräuterbutter in der Körperhöhle verteilen und Fisch zunähen oder mit kleinen Metallspießen fest zusammenstecken.
3Salz mit Eiweiß und einem Glas Wasser gut vermischen. Etwa die Hälfte vom Salz dick in der Form verteilen und den Fisch darauf legen. Mit dem restlichen Salz bedecken und gut festdrücken.
4Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten garen. Salzkruste vorsichtig aufbrechen und den Fisch aus der Salzkruste lösen. Mit Zitronenscheiben servieren.
Ergibt:
8 leute
