Pizzateig nach Pizzeria-Art

1Längere Methode (über Nacht): In einer großen Schüssel die Hefe auflösen. Die Hälfte des Mehls und des Salzes unterrühren und gut durchmischen. Das restliche Mehl portionsweise unterheben und kräftig verschlagen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 15 Minuten weich und geschmeidig kneten. Den Teig in eine bemehlte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

2Klassische Methode: In einer großen Schüssel die Hefe in 125 ml Wasser auflösen. Ein Drittel des Mehls einrühren und gut vermischen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde aufgehen lassen. Das verbleibende Wasser, Mehl und Salz daruntergeben und gut durchmixen, bis eine gleichförmige Masse entsteht. Den Teig auf einer bemehlte Arbeitsfläche 15 Minuten weich und geschmeidig kneten. Den Teig in eine bemehlte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 2-3 Stunden auf die doppelte Größe aufgehen lassen

3Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig kurz kneten und in zwei gleich große Kugeln formen. Den Teig bis zur Hälfte der endgültigen Größe ausrollen und 10-15 Minuten gehen lassen. (In dieser Zeit können Sie die Zutaten zum Belegen vorbereiten.)

4Den Backofen auf 230 C / Gasherd Stufe 8 vorheizen. Den Teig nochmals gut mit den Händen durchkneten und in die gewünschte Form ziehen. Teig in eine leicht gefettete Pizza- oder Backform geben. Mit Pizzasauce bestreichen und mit den gewünschten Zutaten belegen. 8-10 Minuten im vorgeheizten Ofen knusprig backen. Die fertig gebackene Pizza 5 Minuten abkühlen lassen.