Leber mit Kartoffelbrei und Salat
15 min.
30 min.
45 min.
Bei diesem Rezept wird die Leber in kleinen Stücken gebraten und dazu eine Pilzmarinade bereitet.
Zutaten:
- 150 g Schweineleber
- 100 ml Milch
- 1 EL Mehl, Salz, Pfeffer
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 4-6 Kopfsalatblätter
- 1 kleine Zwiebel
Zubereitung:
1Die Leber abwaschen, trockentupfen und häuten. In kleine Stücke schneiden. Die Leberstücke kurz in Milch einlegen. Mehl auf einen Teller geben, mit Salz und Pfeffer mischen. Die Leberstücke darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
2Die Kartoffeln waschen, schälen, klein schneiden und in wenig Salzwasser weich kochen. Die Salatblätter waschen, die Zwiebel schälen und sehr fein hacken, die Pilze putzen.
3Aus Pflanzenöl, Himbeeressig, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen. Zwiebel und Steinpilze in wenig Öl kurz glasig dünsten. Zerkleinerte Salatblätter und Pilze in die Marinade geben und vermischen.
4Die weich gekochten Kartoffeln abgießen, etwas Milch dazugeben und pürieren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
5Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Leberstücke von beiden Seiten etwa 1 Minute anbraten.
Ergibt:
1 leute
