Australische Kokosschnitten (Lamingtons)
30 min.
20 min.
1490 min.
Die Lamingtons sind ein beliebtes Dessert aus Australien. Lockerer Sandkuchen wird zunächst mit Schokoladenglasur überzogen und dann in Kokosflocken gewälzt.
Zutaten:
- 125 g Mehl
- 165 g Zucker
- 3 Eier
- 60 g Butter, zerlassen
- 2 EL Milch
- 2 TL Backpulver
Zubereitung:
1Backofen auf 190 C vorheizen und eine rechteckige Backform einfetten.
2Mehl, Zucker, Eier, Butter und Milch in einer großen Schüssel vermischen. Zum Schluss Backpulver unterrühren.
3Teig in die Backform geben und im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen. Bis zum nächsten Tag abkühlen lassen. In Quadrate schneiden.
4Für die Schokoladenglasur Kakaopulver in kochendem Wasser auflösen und mit geschmolzener Butter verrühren. Puderzucker dazusieben und Vanille-Aroma hinzufügen. Kräftig aufschlagen.
5Die Kuchenstücke in die Glasur tunken und in Kokosraspeln wälzen. Auf Fettpapier setzen und fest werden lassen.
Ergibt:
8 leute
