Weihnachtliches Vollkornbrot
120 min.
60 min.
210 min.
Dieses würzige Brot passt perfekt zur Weihnachtszeit.
Zutaten:
- 1 TL Kristallzucker
- 1 PK Hefe aus dem Kühlregal oder Trockenhefe
- 50 g Weizenmehl
- 50 g Brauner Rohrzucker
- 60 g Haferflocken
- 60 g Sonnenblumenkerne geschält
Zubereitung:
1Den Kristallzucker in etwas lauwarmen Wasser auflösen, danach die Hefe zerbröseln und mit einer Gabel im Zuckerwasser auflösen lassen.
2Das Weizenmehl in das Hefewasser geben und gut umrühren. Der so entstandene Vorteig sollte dünnflüssig sein. Den Teig etwas gehen lassen bis sich Blasen oder Schaum bildet.
3Die restlichen Zustaten trocken gut vermengen und zum Vorteig geben. Gut verrühren (kneten). Danach Wasser hinzugeben und zu einem nicht klebenden weichen Teig verkneten. Der Teig sollte sich gut vom Brett oder Schüsselrand lösen.
4Den Teig nun an einem warmen Ort gehen lassen bis er sich deutlich vergrößert hat. Danach einmal kurz durchkneten. ggf mit Mehl bestäuben. und weitere 10 min gehen lassen.
5Den fertigen Teig in eine große Kastenform oder ähnliches einfüllen und bei ca. 180 C (Umluft) auf unterer Schiene backen. Der Ofen brauch nicht unbedingt vorgeheizt werden, ich stelle immer ein feuerfestes Gefäß mit Wasser in den Ofen um eine höhere Luftfeuchtigkeit zu erhalten. Nach 45 min den Ofen einfach ausschalten und das Brot noch ca. 15- 20 min im Ofen belassen.
Ergibt:
1 leute
