Einfacher Zitronenkuchen
20 min.
60 min.
80 min.
Mein Lieblingszitronenkuchen. Ich finde, wenn man Eischnee unterzieht, werden Kuchen einfach immer besonders schön flockig.
Zutaten:
- 4 Eier, getrennt
- 250 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 1 Päckchen Backpulver
- eine Prise Salz
- Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- 3 EL Zitronensaft
Zubereitung:
1Backofen auf 175 C vorheizen und eine Kastenform einfetten und mit Mehl oder Paniermehl bestreuen.
2Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und im Kühlschrank kalt stellen.
3Butter in einer Schüssel schaumig rühren. Dann Zucker und Vanillezucker unterrühren. Nun Eigelb eines nach dem anderen unterrühren und nach jeder Zugabe gut rühren.
4Mehl, Stärke und Backpulver in einer zweiten Schüssel vermischen und sieben. Salz und Zitronenschale untermischen. Mehlmischung und 3 EL Zitronensaft unter den Teig rühren. Eischnee mit dem Teigschaber unter den Teig heben.
5Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde. backen.
6Kuchen auskühlen lassen. Wenn der Kuchen erkaltet ist, Puderzucker und 3 EL restlicher Zitronensaft verrühren, Zuckerguss auf den Kuchen aufstreichen und trocknen lassen.
Ergibt:
1 leute
